Bò Bún

Ingrédients pour 4 personnes :

• 1 sachet de vermicelle de riz (environ 375g) à tremper minimum 30 min dans de l’eau froide
• 4 nems par personnes
• 3 à 4 tranches de viande (bœuf, porc ou poulet) :
  • Couper en lamelle
  • Mariner 20 min minimum au frais avec : 1cc sauce soja noire + 1cc sauce soja claire+ 1cc vin de riz chinois + un peu de poivre + 1cc maïzena
• 1 oignons ou 4 échalotes coupés en lamelle
• Quelques feuilles de menthe
• Quelques tiges de ciboulettes
• Quelques tiges de coriandre
• Quelques feuilles de salade verte coupé en lamelle
• 1 Concombre coupé en lamelle
• 2 à 3 poignées de germes de soja
• Quelques tranches de tomates
• Dans un bol (sauce pour la viande) : 1cs vin de riz chinois + 1cs sauce soja claire+ 2cs sauce soja noire + 1cc sucre + un peu de poivre

 Voici la recette :

• Pour les nems et la sauce nems cf. Nems aux légumes ou Nems au porc ou au poulet
• Plongez les vermicelles de riz dans l’eau pendant 30 min et cuisez-les (respectez le temps de cuisson indiquer sur l’emballage) dans une eau bouillante puis rincez à l’eau froide
• Cuisez les germes de soja 2 min dans l’eau bouillante et rincez-les à l’eau froide
• Faites frire les nems dans une friteuse ou une poêle avec de l’huile d’arachide.
• Chauffez un filet d’huile dans une poêle puis y dorer les oignons ou échalotes
• Ajoutez ensuite la viande et la saisir (Attention, si vous utilisez du bœuf, préférez une cuisson mi cuite pour une viande tendre.)
• Ajoutez la sauce ainsi qu’un filet d’huile de sésame puis mélangez
• Si vous le souhaitez, pour épaissir la sauce, ajoutez un mélange d’1cs de maïzena et un peu d’eau. Si elle n’est pas assez épaisse à votre goût, répétez.
• Réservez dans une assiette

Dressage :

• Dans un grand bol ou une grande assiette creuse, déposez à votre convenance les ingrédients suivants : feuilles de salade, concombres, germes de soja, vermicelles, coriandre, menthe, ciboulette, tomates, viandes sautées, nems coupés en morceau.
• Servir avec de la sauce nems. Avant de déguster, mélangez le tout.

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