Salade aux poulets et germes de soja

Voici la recette :

1. Faites cuire un blanc de poulet à l’eau et faites refroidir dans de l’eau froide (vous pouvez remplacer la viande par des crevettes, du jambon, du thon, du saumon fumé etc…)
2. Faites des lamelles de poulet avec la main ou au couteau et réservez-les dans une assiette.
3. Mélangez dans un grand récipient les ingrédients suivants :
   • 2 grosses poignées de germes de soja lavées, précuites à l’eau bouillante pendant environ 2min et rincées à l’eau froide
   • 3 à 4 feuilles d’iceberg coupées en lamelle
   • 1 à 2 carottes râpées
   • 1/2 concombre coupé en lamelle
   • 1 petite boite de maïs
4. Puis disposez de ce mélange sur une assiette
5. Coupez des tranches de tomate et mettez-en sur l’assiette
6. Mettez un peu de lamelle de poulet sur la salade

Voici 2 possibilités pour la sauce (se conserve dans un bocal stérilisé au frigo pendant plusieurs semaines) :

Sauce 1 

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• Dans un bol à l’aide d’un fouet manuel, fouettez dans le même sens :
  • 4cs de miel
  • 1cc de sel
  • 1/2bol (environ 100ml) de vinaigre blanc ou de cidre
  • 2cs de moutarde normal ou moutarde à l’ancienne
• Puis ajoutez et mélangez dans le même sens, petit à petit, 1bol d’huile végétale ou d’olive (environ 200ml) jusqu’à ce que le tout soit bien homogène

Sauce 2 

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• Dans un bol à l’aide d’un fouet manuel, fouettez dans le même sens :
  • 4cs de miel
  • 1cc de sel
  • 100ml : le jus d’un citron entier + compenser avec du vinaigre blanc pour obtenir 100ml (1/2 bol)
  • 2cs de moutarde
  • 4cs de mayonnaise
  • 1 à 2cs de ketchup pour donner un peu de couleur
• Ajoutez et mélangez dans le même sens, petit à petit, 200ml (1bol) d’huile végétale jusqu’à ce que ce soit bien homogène

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