Travers de porc sauce au haricot de soja noir

Voici une recette de travers de porc au haricot de soja noir qui accompagne bien du riz blanc.

Ingrédients

• Entre 1,5 et 2kg de travers de porc
• environ 1cc de gingembre frais haché
• 1 gousse d’ail préalablement épluchée et tapée
• 1 oignon nouveau
• Sauce :
  • 1cs de sucre (blanc, ou canne, ou sirop d’agave)
  • Un peu de poivre
  • 2cs de sauce soja claire
  • 1cs de  sauce soja noire
  • 2cs de pâte d’haricot de soja
  • 1cs de vin de riz chinois
• eau

Recette

Voici les étapes :

• Mettez les travers de porc (entre 1,5 et 2kg) dans de l’eau salée pendant 15 à 30 min
• Rincez les travers
• Cuire les travers de porc dans de l’eau bouillante pendant une dizaine de minutes
• Lavez les travers de porc dans de l’eau froide
• Dans un Wok ou grande poêle, à feu vif, chauffer un fond d’huile et ajoutez consécutivement :
  • environ 1cc de gingembre frais haché
  • 1 gousse d’ail préalablement épluché et tapée
  • 1 oignon nouveau
  • Les travers de porc précuits et lavés
  • 1cs de sucre (blanc, ou canne, ou sirop d’agave)
  • Un peu de poivre
  • 2cs de sauce soja claire
  • 1cs de  sauce soja noire
  • 2cs de pâte d’haricot de soja
  • 1cs de vin de riz chinois
• Couvrir les travers de porc d’eau
• Mélanger et laisser l’eau bouillir. Dès que l’eau bout, couvrir et laissez mijoter 45min à feu doux
• Goûtez et réajustez l’assaisonnement si nécessaire.

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