Assaisonnements asiatiques

La sauce soja sucrée est très utilisée dans la cuisine japonaise.

Il existe différentes marques. Vous trouverez cet assaisonnement dans les supermarchés asiatiques. Vous pouvez aussi en trouvé dans certains supermarchés de tous les jours.

La sauce d’huitre (Oyster sauce) est fait à partir d’eau salée et d’huitre. Elle est très utilisée dans la cuisine asiatique.

Il existe différentes marques. Voici l’une des marques que j’utilise souvent : « Lee Kum Kee ». Vous trouverez cet assaisonnement dans les supermarchés asiatiques. Il existe la sauce d’huître en version prenium montré ici.

Le vinaigre noir chinois est comme le nom l’indique de couleur noire. Il est fait à partir de riz gluant et d’eau .

Il existe différentes marques. Voici l’une des marques que j’utilise souvent : « Yongghun Laogu ». Vous trouverez cet assaisonnement dans les supermarchés asiatiques.

Le vinaigre de riz blanc est fait à partir de riz et d’eau. On peut l’utiliser pour faire le riz des maki ou sushi ou encore pour mariner des légumes …

Il existe différentes marques. Voici un exemple. Vous trouverez cet assaisonnement dans les supermarchés asiatiques mais aussi dans les supermarchés de tous les jours.

Plus d’informations : Tout sur le vinaigre de riz : le choisir, le conserver, le cuisiner… (journaldesfemmes.fr)

Le vin de riz chinois est fait à partir de riz gluant. Il est très utilisé dans la cuisine chinoise pour parfumer les plats.

On l’appelle aussi vin de riz « Shao Hsing » ou encore vin de riz « Shaoxing » 绍兴酒 / 紹興酒, shàoxīng jiǔ

Il existe des vins de riz qui ont été conservé plus de 8 ans afin d’obtenir un alcool de riz haut de gamme. Ces vins peuvent se boire sans être cuisinés.

Il existe différentes marques. Voici l’une des marques que j’utilise souvent : « HUA TIAO CHIEW ». Vous trouverez cet assaisonnement dans les supermarchés asiatiques.

L’huile de sésame est également très utilisé dans la cuisine asiatique pour parfumer les plats. Il en faut très peu pour parfumer une sauce ou un plat car il est fort en goût.

Il existe différentes marques. Vous pouvez acheter cette huile dans les supermarchés asiatiques. Vous pouvez aussi en trouver dans des supermarchés de tous les jours dans le rayon asiatique.

La sauce Nuöc Mam est appelé aussi sauce de poisson. Elle est faite à partir d’anchois, sel, sucre et eau. La sauce de poisson est très salée. Il faut la diluer avec de l’eau. Cette sauce est utilisée pour faire la sauce nem par exemple. Mais on peut aussi l’utiliser pour parfumer des soupes ou des plats.

Il existe différentes marques. Vous pouvez acheter cette sauce dans les supermarchés asiatiques. Vous pouvez aussi en trouver dans des supermarchés de tous les jours dans le rayon asiatique.

Il existe des sauces pour nems de marque différentes. Vous pouvez trouver cette sauce dans les supermarchés asiatiques. Vous pouvez aussi en trouver dans des supermarchés de tous les jours dans le rayon asiatique.

Il existe des sauces Sweet Chili de marque différentes. Elle est salée sucrée et un peu pimenté. Elle peut bien accompagner les nems ou autre fritures asiatiques. Vous pouvez trouver cette sauce dans les supermarchés asiatiques.

La sauce Hoi Sin est aussi appelée sauce barbecue chinois. Elle est salée et sucrée en même temps. Elle est faite à partir de graines de soja salées fermentées, vinaigre de riz, huile de sésame, eau, sel, sucre, piment et ail. Par exemple, on peut accompagner les rouleaux de printemps de cette sauce avec un peu de cacahuètes écrasés. On l’utilise aussi pour manger des rouleaux de crêpes aux canards laqués ou d’autres spécialités asiatiques. On peut aussi l’utiliser pour parfumer des viandes comme le porc laqué ou encore assaisonner d’autres plats sautées …

Il existe différentes marques. Il existe en boite de conserve ou en tube comme sur la photo. Vous pouvez acheter cette sauce dans les supermarchés asiatiques.

La pâte de sésame est un peu comme la pâte d’arachadide mais fait à base de sésame.

Vous pouvez acheter cette sauce dans les supermarchés asiatiques.

La sauce Char Siu de la marque « Lee Kum Kee » est destinée à mariner les viandes pour faire les porcs laqués ou travers de porc laqué.

Vous pouvez acheter cette sauce dans les supermarchés asiatiques.

La sauce Chili Sriracha est une sauce très pimenté. Vous pouvez en mettre un peu dans la sauce soja claire pour la pimenter un peu, ou encore dans la sauce mayonnaise. Elle peut aussi pimenté vos plats sautés.

Vous pouvez acheter cette sauce dans les supermarchés asiatiques.

La sauce pimentée à l’ail de la marque « Lee Kum Kee » est comme le nom l’indique à base de piment et d’ail. Vos pouvez mettre 1 à 2cc de cette sauce pour parfumer vos plats.

Vous pouvez acheter cette sauce dans les supermarchés asiatiques.

La sauce au poivre noir de la maque « Lee Kum Kee » est comme le nom l’indique à base de poivre noir. Vos pouvez mettre 1 à 2cc de cette sauce pour agrémenter vos plats.

Vous pouvez acheter cette sauce dans les supermarchés asiatiques.

La sauce aux haricots de soja de la maque « Lee Kum Kee » est comme le nom l’indique à base d’haricots de soja. Elle permet d’agrémenter vos plats sautés, de faire des sauces ou des marinades de viande…

Vous pouvez acheter ce produit dans les supermarchés asiatiques.

La pâte d’haricots de soja de la maque « Yes » est comme le nom l’indique à base d’haricots de soja. Elle permet d’agrémenter vos plats sautés,…

Vous pouvez acheter ce produit dans les supermarchés asiatiques.