Légumes asiatiques
Table des matières
Je vous présente dans cette publication une liste de produits que j’utilise dans ma cuisine sur les différents types de légumes frais ou emballés (sous vide ou en conserve)
J’espère que cela vous aidera à trouver les produits que vous souhaitez acheter.
Cette liste de produits peut être enrichie.
1. Légumes frais
Je vous liste dans ce chapitre les différents légumes que j’utlise dans ma cuisine que vous pouvez trouver dans épiceries asiatiques et parfois en supermarchés.
Légumes feuillus
Voici une liste de légumes feuillus asiatiques qui se cuisine en plats sautés avec ou sans viande. Vous pouvez en trouver dans les épiceries asiatiques ou dans certains supermarchés.
Kai Choy (ou Gay Choy)
Vous pouvez trouver ce légume, appelé Kai Choy ou Gay Choy, dans certains supermarchés français ou épiceries asiatiques.
Queue d’ail
Les queues d’ail (La He) est originaire d’Asie. C’est une plante herbacée comestible aux feuilles longues et plates d’un vert foncé. .Elle a une saveur riche souvent décrite comme un mélange d’ail et d’oignon, mais elle est moins piquante qu’une gousse d’ail. Vous pouvez la cuisiner comme un légume, et les mettre aussi dans des farces ou l’accompagner dans des omelettes en les ciselant finement.
Vous pouvez en trouver dans les épiceries asiatiques.
Fleur d’ail
Les fleur d’ail qui est un ail sauvage qui fait partie de la famille des ciboulettes originaire d’Europe et d’Asie. Bong He en chinois, ail d’Ours en français ou encore ail des bois, ramsons, buckrams et ail à larges feuilles. Les fleurs d’ail ont le goût d’un mélange unique d’oignon, d’oignon vert et d’ail. Vous pouvez la cuisiner comme un légume ou l’accompagné dans vos plats sautés avec de la viande ou fruits de mer ou dans des omelettes.
Chou blanc plat de style japonais
Ce chou à la différence du chou vert rond que nous connaissons est plus plat.
Vous pouvez en trouver dans certains supermarché ou épiceries asiatiques.
Chayotte
Vous pouvez les trouver au supermarché ou épiceries asiatiques.
2. Légumes asiatiques emballés
Feuille de moutarde acidulée salée
La feuille de moutarde acidulée salée agrémente très bien les plats sautés ou les farces…. Lavez-les avant de les agrémenter dans les recettes.
Vous pouvez les trouver dans les supermarchés asiatiques.
Feuille de moutarde salée
La feuille de moutarde salée agrémente très bien les plats sautés en sauce avec viande…. Lavez-les avant de les agrémenter dans les recettes.
Vous pouvez trouver ce produit dans les supermarchés asiatiques.
Tubercule de moutarde pimenté émincé
La tubercule de moutarde émincé est salé et pimenté avec de la poudre de Chili. Elle peut bien accompagner un plat asiatique.
Comment les préparer :
Elles peuvent être cuites comme un légume accompagnant des plats sautés mijotés. Vous pouvez enlever l’excès de sel et de piment en rinçant les rinçant rapidement dans l’eau. Ou ne pas le faire mais dans ce cas faites attention à ne pas trop saler votre plat car c’est déjà assez salé …
Où les trouver : Vous pouvez trouver ce produit dans les supermarchés asiatiques.
Radis pour Sushi et Maki
Ce radis est acidulé et est utilisé pour faire les Sushi et Maki. Mais vous pouvez aussi le manger en accompagnant vos riz Thaï par exemple.
Bambou
Il existe des bambous en conserve ou frais ou congelés. Vous pouvez les cuisiner dans diverses recettes : en plats sautées, avec de la farce, en soupe … .
Avant de les cuisiner lavez-les et faites-les blanchir dans de l’eau bouillante 1 à 2min.
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